En su elaboración no empleamos ningún tipo de colorantes (blanqueadores como la clorofila) ni tampoco conservantes (como el sorbato potásico E-202) comúnmente empleados en las producciones industriales de queso fresco que se encuentran  en los supermercados.

Color blanco, sin corteza. Elaboramos nuestros quesos frescos en dos formatos diferentes:

– Formato Servilleta: Forma cilíndrico-globosa, culminando con un pequeño “pezón”.

– Formato Tradicional (molde de rejilla): forma cilíndrica marcada por el estriado del molde.

(Disponible para comprar en la tienda on-line únicamente el formato servilleta)

Firme al corte, color blanco, escasos ojos consecuencia de un ligero prensado. Sabor suave, de aroma láctico, recuerda a la frescura de la leche recién ordeñada. Con un punto de sal.

Leche pasteurizada de mezcla de vaca (min 68%) y de oveja (min 12%), sal, cuajo y cloruro de calcio.

1- Pasteurización de la leche 2-Coagulación enzimática 3-Corte de la cuajada. 4-Agitación  5-Escurrido 6-Moldeado 7-Prensado suave 8-desmoldado 9-salado por inmersión 10-Envasado y etiquetado.

Bolsita de plástico de calidad alimentaria.

Conservar entre 01 y 05 ºC

9 días desde su elaboración.

Quesería inscrita en el registro del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana con Número de Calificación Artesana  4787

– Super Gold (Super Oro, máxima consideración internacional en la categoría de quesos frescos) en el World Cheese Awards 2016-2017

– Medalla de Plata internacional en el World Cheese Awards 2018-2019

Valor energético: 1015 KJ (240 Kcal)

Grasas: 18g

de las cuales, grasas saturadas: 10g

Hidratos de carbono: 3,3g

de los cuales, azúcares: 1,4g

Proteínas: 16g

Sal: 0,5 g