Queso elaborado exclusivamente con leche de nuestra propia ganadería. Ovejas que salen a pastorear todos los días. En su elaboración no se emplean ningún tipo de conservantes ni colorantes.

De forma cilíndrica, la superficie del queso se encuentra recubierta de manteca y romero.

Firme al corte, masa compacta, con escasa presencia de algunos pequeños ojos desigualmente repartidos. Aromas lácticos y a bodega acompañan la esencia que aporta el romero. Textura resistente, un punto mantecosa.

Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, cuajo, cloruro de calcio y sal. En corteza manteca de cerdo y romero.

1- Pasteurización de la leche 2-Coagulación enzimática 3-Corte de la cuajada. 4-Agitación  5-Escurrido 6-Moldeado 7-Prensado suave 8-desmoldado 9-salado por inmersión 10-Oreo en cámara 11- Impregnación de manteca y romero en la corteza 12- Maduración prolongada en cava.

Envasado al vacío.

Conservar en lugar fresco y seco, entre 04 y 08 ºC

Para poder apreciar todos los aromas y sabores característicos de este queso se recomienda retirarlo del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente (entorno a 20 ºC) durante una hora.

Quesería inscrita en el registro del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana con Número de Calificación Artesana  4787

Valor energético: 1,678 KJ (400,6 Kcal)

Grasas: 34    g

de las cuales, grasas saturadas: 23,6 g

Hidratos de carbono: 2,3   g

de los cuales, azúcares: 1,3   g

Proteínas: 24 g

Sal: 1,3   g