Queso Curado de Oveja

Queso curado de elaboración casera, con leche pasteurizada de nuestras ovejas en pastoreo. Con un tiempo de maduración entre 3 y 4 meses.

Queso Curado de Oveja Granja El Parral

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Singularidad:

Queso elaborado exclusivamente con leche de nuestra propia ganadería. Ovejas que salen a pastorear todos los días. En su elaboración no se emplean ningún tipo de conservantes ni colorantes.

Descripción exterior:

De forma cilíndrica, en la parte superior del queso encontramos marcadas unas estrías que culminan originando en el centro un pequeño pezón.

Corteza natural; durante la maduración del queso la corteza se somete a proceso de cepillado e impregnación con aceite para su hidratación y correcta conservación. Tratándose de una corteza natural su colorido puede variar ligeramente entre diferentes lotes, ya que evoluciona de tonos pajizos a otros más tostados conforme al desarrollo de la maduración del queso.

Descripción Interior:

Firme al corte, masa compacta con presencia de algunos pequeños ojos desigualmente repartidos, aromas lácticos, avellanados y a monte bajo mediterráneo, resultado de la actividad pastoril de las ovejas. Textura resistente con sorprendente final un punto mantecoso.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, cuajo, cloruro de calcio y sal.

Proceso de elaboración:

1- Pasteurización de la leche 2-Coagulación enzimática 3-Corte de la cuajada. 4-Agitación  5-Escurrido 6-Moldeado 7-Prensado suave 8-desmoldado 9-salado por inmersión 10-Oreo en cámara 11-Maduración prolongada en cava.

Tipo de envase:

Envasado al vacío.

Temperatura de conservación:

Conservar en lugar fresco y seco, entre 04 y 08 ºC

Recomendaciones de consumo:

Para poder apreciar todos los aromas y sabores característicos de este queso se recomienda retirarlo del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente (entorno a 20 ºC) durante una hora.

Marca de calidad:

Quesería inscrita en el registro del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana con Número de Calificación Artesana  4787

Premios:

– Medalla de Plata internacional en el World Cheese Awards 2016-2017

– Medalla de Bronce internacional en el World Cheese Awards 2019-2020

Información nutricional (Por 100 gr.):

Valor energético: 1,678 KJ (400,6 Kcal)

Grasas: 34    g

de las cuales, grasas saturadas: 23,6 g

Hidratos de carbono: 2,3   g

de los cuales, azúcares: 1,3   g

Proteínas: 24   g

Sal: 1,3   g

 

Granja "El Parral"

Ctra. de Xàtiva s/n
46667 Barxeta (Valencia)
- España -
Tel. (+34) 625 113 784
E-mail: info@granjaelparral.com